【防疫食譜】保護上呼吸道清腸胃　營養師教12分鐘煮大麥牛肉粥【附製法】

新型冠狀病毒肆虐，想增強免疫力、降膽固醇、減磅、排毒，「Nutri Life營養顧問中心」註冊營養師謝詠瑩（Gloria）介紹一款大麥牛肉粥，所用的材料含有豐富纖維、鋅質、胡蘿蔔和維他命C，有助清腸胃、減少患感冒機會、保護上呼吸道，增強抵抗力。

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大麥牛肉粥

Gloria在其facebook專頁分享食譜，教大家煮大麥牛肉粥，烹調時間只需12分鐘。

材料

• 大麥：50克（註：如果買不到，可以用燕麥/紅米/糙米）
• 甘筍：1 條（切片）
• 蕃茄：2個（切粒）
• 黃椒：1/2個 （切粒）
• 牛肉碎：100克
• 無味精雞粉/鹽：1/2 茶匙
• 黑椒/胡椒：適量
• 清水：2碗

做法

• 1.將大麥、清水和甘筍加入鍋中煮10分鐘。
• 2.順序加入番茄、牛肉碎拌勻，再加入黃椒煮2分鐘，加入鹽調味，即可享用。
• 註：一碗大麥牛肉粥相等於：3份五穀 + 2.5份蛋白質

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營養素

Gloria指出，食材所含的營養素有助減少患感冒機會、保護上呼吸道，增強抵抗力。

甘筍：含有豐富胡蘿蔔素

• 好處：胡蘿蔔素有助上呼吸道黏膜分泌，令細菌難以入侵。維持口腔、呼吸道、胃部及腸道的健康。
• 其他食物例子：橙黃色蔬果，如：紅蘿蔔、南瓜、番薯；深綠色蔬菜，如：芥蘭、菠菜。建議每星期大約進食2至3次，每次一碗橙黃色的蔬菜。

牛肉：含有豐富鋅

• 好處：研究指鋅可以減少感冒次數、縮短感冒和症狀持續的日子。缺乏鋅會令T細胞白血球的數量下降、巨噬細胞和中性白細胞的活躍度下降。
• 其他食物例子：蠔、豬膶、牛肉、豬肉、羊肉、豆類。建議每天進食5至9兩含有鋅的肉類。

黃椒：含有維他命C

• 好處：可維持一般免疫力。有多份研究指出，攝取200毫克以上維他命C，可明顯縮短感冒時間至50%，尤其是高風險人士，例如長者、運動員、長期吸煙人士。另有初步研究指出，攝取足夠維他命C可減低患肺炎風險至80%。
• 其他食物例子：西蘭花、黃金奇異果、紅色小甜椒、木瓜、橙。成年女性每日維他命C攝取量建議為75毫克，男性則為90毫克。

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謝詠瑩，澳洲註冊營養師，現於Nutri Life營養顧問中心執業。愛煮食，愛尋訪有「營」食肆和健康零食，最愛在facebook及instagram「eat.well.nutrition」與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食，堅持減磅是飽住瘦。

責任編輯：黃泳欣